Blancos

Los vinos blancos pueden elaborarse con uvas blancas o tintas, pero vinificadas en blanco, es decir sin contacto con los hollejos. Son vinos transparentes, brillantes, de amarillo verdoso pálido a dorado intenso. Su color depende de su edad; entre más joven, más pálido y entre más añejo, más dorado. Tienen  aromas cítricos, frutales a piña y guayaba; herbales, como el espárrago, la hoja de limón; florales, como el jazmín, el azahar, etc. También están presentes los aromas de fermentación, como los de mantequilla, yogur, leche. En los crianza se percibe madera, ahumados y un poco de piel o cuero.