Uramaki-Sushi de lenguado y caviar (Sushi al revés)

En una sartén sin grasa, tueste el alga por un solo lado, durante unos segundos.
Corte en láminas finas el filete de lenguado ymacérelas con el vinagre de arroz.
Corte en bastones los zuquinis.
Disponga el alga nori en una esterilla forrada de papel film, sobre ella ubique el arroz avinagrado, distribuyéndolo por toda el área.
Luego, rocíe con el caviar, presionando ligeramente para que se adhiera por completo.
Con mucho cuidado, de la vuelta el alga de manera que el caviar quede hacia abajo.
Con la yema de su dedo esparza la pasta de wasabi a lo largo del alga y sobre ésta coloque las láminas de lenguado y el zuquini.
Enrolle cuidadosamente, presionando para dar forma.
Retire la esterilla y corte por la mitad.
Coloque las dos porciones paralelamente y haga 4 cortes más de manera que obtenga ocho porciones.
Repita la misma operación con el alga restante.
Sirva con salsa de soya