Tortitas de Zuquini

Lave los zuquinis.
Corte los extremos y ralle.
En un tazón mezcle el zuquini, el puré de papa, el tomillo y la yema de huevo.
Salpimentee e incorpore todo hasta que obtenga una pasta homogénea.
Con las manos humedecidas forme tortitas.
Derrita la mantequilla junto con el aceite en una sartén y dore las tortitas de lado y lado.
Sírvalas calientes.