Rollo de Verduras

En el mesón disponga la harina en forma de volcán, y en el centro coloque los huevos con dos o tres cucharadas de agua y una pizca de sal.
Trabaje una masa uniforme y sólida.
Tápela y déjela reposar durante 30 minutos.
En una sartén profunda derrita la mantequilla.
Agregue el aceite.
Sazone con sal y nuez moscada.
Añada las acelgas y el queso parmesano.
Extienda la masa formando un rectángulo delgado y reparta el relleno sobre la masa.
En el centro coloque las zanahorias y los choclitos.
Enrolle la pasta formando un rollo.
Luego envuélvalo con una tela de gasa y sujételo con hilo.
Ate bien los extremos y sumerja el rollo en una cazuela llena de agua hirviendo salada.
Cocínelo durante una hora.
Retírelo del agua y déjelo enfriar.
Córtelo en rodajas y sírvalo acompañado de salsa golf.