Consomé de pescado
Consomé de pescado
1 litro
Ingredientes
1 kilo de cabezas de pescados mixtos o solo corvina
1 litro de agua
1 zanahoria pelada y troceada
1 cebolla troceada
1 rama de apio
1 pimiento verde troceado
2 dientes de ajo machacados
1 manojo de hierbas (1 hoja de laurel,1 ramita de tomillo, 1 rama de perejil)
8 - 10 granos de pimienta negra
1 cebolla puerro
Preparación
Deje en remojo el pescado en agua fría por 10 minutos.
Escúrralo, lávelo bajo el chorro de agua fría.
En una cacerola, coloque el agua y lleve a ebullición.
Agregue el pescado y el resto de los ingredientes.
Tape y deje cocer a fuego lento por 30 minutos.
Espume de vez en cuando.
Pase por un colador forrado con una muselina húmeda.
Guarde.