Hortalizas Encurtidas

Corte en rodajas la zanahoria y en ramitos la coliflor.
Corte los extremos de las vainitas, los pepinillos longitudinalmente por la mitad y en trozos de 2 centímetros la cebolla.
Blanquee las hortalizas en agua con sal y déjelas hervir brevemente.
Escúrralas.
Coloque las hortalizas en un envase hermético.
Lleve a ebullición el agua junto con el azúcar, la pimienta, el vinagre y el laurel durante 2 minutos.
Llene con esta solución el envase de las hortalizas.
Si desea esterilizar, puede hacerlo en horno precalentado a 80° durante 30 minutos. En este caso, coloque menos vinagre.
Cierre y guarde el envase en un lugar fresco y oscuro.
Deje en maceración las hortalizas durante 30 días antes de consumirlas.
Excelente encurtido para acompañar carnes.