Enrollados de vainitas

Precaliente el horno a 180°C
Cocine las vainitas en agua caliente y sal, hasta que estén al dente
Desenrolle la masa de hojaldre y extiéndala
Embadurne con la mantequilla
Corte en rectángulos del largo de las vainitas
Saque las vainitas del fuego, rocíe el estragón y la nuez moscada
Envuelva un manojo de vainitas sobre una lonja de tocino
Coloque cada manojo sobre un rectángulo, enrolle y cierre
Extienda la yema del huevo sobre cada rollito y colóquelo dentro de una bandeja de horno, previamente forrada con papel aluminio
Hornee por 40 minutos y sirva