Salpicón de mariscos

Cocine los camarones en poco agua y con una cucharadita de sal por 3 minutos.
Escurra y pele.
Cierna el líquido con las cáscaras y reserve aparte.
En una olla ponga las almejas y los mejillones.
Agregue sal y pimienta, y cocínelos a fuego bajo.
Sacuda ocasionalmente la olla para que se abran todas las conchas, deseche aquellas que no se abran.
En una sartén o en una paila grande caliente un poco de mantequilla.
Agregue el pescado y los calamares, y fríalos hasta que se doren.
Sazone al gusto.
Agregue los camarones y sofríalos un rato.
A continuación añada las almejas y los mejillones, y sofríalos unos minutos.
Agregue la cebolla, los pimientos y el ají y siga sofriendo.
Añada los tomates y el perejil y sofríalos.
Agregue primero el jugo cernido de las almejas y luego el agua de los camarones, siempre poco a poco; termine con la carne de cangrejo.
Deje cocinar por unos 5 minutos más.
Sirva enseguida decorando con las tenazas de cangrejo.