Espumoso de taxo

Pele los taxos y licúe con la leche y la mitad del azúcar, cuele y reserve.
Bata las claras a punto de nieve, incorpore el azúcar restante hasta que estén firmes y obtenga un merengue.
Disponga el jugo de taxo en copas; decore con el merengue y con granitos de taxo; sirva