Suspiros a la limeña

Coloque la leche evaporada y la leche condensada en una cacerola y lleve al fuego.
Sin dejar de mecer, haga dar una ebullición hasta formar un manjar blanco.
Cuando esté a punto, retire del fuego, añada las yemas y la esencia de vainilla.
Mezcle bien, déjelo enfriar y después viértalo en copas.
En otro recipiente, haga un almíbar con el azúcar y el vino dulce hasta que tome punto de hebra o de hilo.
Añada este almíbar sobre las claras batidas a punto de nieve.
Luego bata continuamente hasta enfriar.
Vierta el merengue sobre la preparación de manjar blanco en forma envolvente y espiral.
Finalmente, esplvoree con canela molida.