Borrego en salsa de taxo y hierbabuena

4 porciones

Ingredientes

1 kilo de steak de pierna de borrego

1 cucharada de cebolla perla finamente picada

½ cucharada de ajo finamente picado

6 hojas de hierbabuena

1 taza de vino tinto

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de aceite

1 taza de caldo res concentrado

1 cucharada de mantequilla

1 taza de jugo de taxo

1 cucharada de pasta de tomate

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Salpimiente el steak de pierna de borrego y séllelo en una sartén caliente con aceite.
En otra sartén saltee cebolla y ajo con mantequilla.
Añada harina y mezcle enérgicamente hasta formar un roux.
Incorpore vino tinto sin dejar de batir, jugo de taxo, hierbabuena y caldo de res.
Bata bien, agregue la pasta de tomate, incorpore el borrego y cocine por 15 minutos.
Rectifique el sabor con sal y pimienta. Sirva.

Borrego en salsa de taxo y hierbabuena