Empanadas de maíz
Empanadas de maíz
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Ingredientes
250 gramos de harina de maíz crudo
250 gramos de harina de maíz precocido
1 cucharada de sal
4 tazas de agua
2 yemas de huevo
Ingredientes relleno
450 gramos de carne de res o de cerdo molida
2 cucharadas de cebolla blanca picada
4 cucharadas de aceite o manteca de color
1 diente de ajo machacado y picado muy fino
1/2 taza de arvejas tiernas cocidas
1 huevo cocido y picado
Sal
Pimienta
Comino
Preparación
Cierna la harina.
En una paila o sartén profunda coloque agua y sal.
Cuando suelte el hervor agregue toda la harina y cocínela hasta que se forme una costra en el fondo y la masa se separe.
Retire del fuego la masa y déjela enfriar un poco.
Luego agregue las yemas de huevo y amase bien.
Deje reposar la masa por 20 minutos.
Para hacer las empanadas tome un poco de masa, haga con ella una bolita y extienda sobre un plástico.
Rellénela y fríala en abundante aceite caliente.
Preparación relleno
Sofría la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Incorpore la carne, las arvejas, sazone a gusto con sal, pimienta y comino.
Remueva y deje cocer por 5 minutos removiendo continuamente.
Al final agregue el huevo.
Mezcle bien y retire del fuego.
Para hacer las empanadas tome un poco de masa, haga con ella una bolita y extienda sobre un plástico.
Rellénela y fríala en abundante aceite caliente.