Rodajitas de borrego en salsa de pimentón

4 porciones

Ingredientes

800 gramos de rodajitas de borrego

1 cucharada de cebolla perla picada finamente

½ cucharada de ajo picado finamente

2 hojas de arrayán

1 taza de vino tinto

2 cucharadas de aceite

2 tazas de tomate en lata licuado

2 cucharadas de pimiento verde picado finamente

1 cucharada de pimentón

1 taza de caldo de carne concentrado

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Salpimiente las rodajitas de borrego y séllelas con aceite en una olla de presión.
Agregue cebolla, ajo, pimiento verde y saltee bien.
Añada vino tinto y reduzca a la mitad.
Incorpore el caldo de carne y el tomate licuado.
Agregue el arrayán y el pimentón.
Tape la olla y cocine por 20 minutos. Rectifique el sabor con sal y pimienta. Sirva.

Rodajitas de borrego en salsa de pimentón