Riñones en cerveza

6 porciones

Ingredientes

2 libras de riñones de cerdo

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de vinagre

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de orégano seco

1 taza de cerveza

1 cucharada de salsa de ají

2 huevos

3 cucharadas de harina

2 cucharadas de cebolla finamente picada

1 taza de tomates pelados y picados

1 hoja de laurel

½ cucharadita de azúcar

½ taza de caldo

Sal y pimienta

Preparación

Lave y limpie los riñones quitándoles toda la grasa. Córtelos en trozos medianos.
Marínelos en una preparación de vinagre, limón, sal, comino y reserve durante una hora.
Aparte, bata los huevos con el caldo y la harina hasta formar una pasta suave.
Envuelva en ella los trozos de riñón, y fríalos en aceite.
Cuando estén dorados, añádalos a la preparación y reserve.

Riñones en cerveza