Goulash en corona de arroz

6 porciones

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

70 minutos

Ingredientes

1 kilo de punta de cadera pajarilla de res/bloque

3 cucharadas de manteca de cerdo

2 cebollas perla troceadas

2 dientes de ajo machacados

1 cucharada de harina

2 tazas de caldo base de carne

Sal y pimienta al gusto

Azúcar morena

½ cucharadita de cayena

2 papas grandes cortadas en dados

2 pimientos verdes

4 tomates medianos sin piel y sin semillas

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de pasta de tomate

2 tazas de arroz cocido

Preparación

Derrita la manteca en una olla amplia.
Corte la carne en cubos medianos y rehogue removiendo con una cuchara de palo.
Cuando la carne esté dorada, incorpore la cebolla y el ajo y remueva.
Luego espolvoree con la harina, mezcle y añada el caldo de carne hasta cubrir la carne por completo.
Sazone con sal, pimienta, azúcar y la cayena.
Tape y deje cocer a fuego suave durante 40 minutos.
Incorpore las papas, los pimientos cortados en trozos, los tomates y deje cocinar por 30 minutos más.
En este momento agregue el vino y la pasta de tomate.
Deje cocinar a fuego vivo durante 10 minutos. Sirva enseguida y muy caliente.
Disponga en el plato una corona de arroz y en su parte media la carne.

Goulash en corona de arroz