Pernil de cerdo

Licue con el agua, el comino, la sal, el ajo y el achiote para formar una marinada.
Marine la carne por 2 horas y deje reposar en la refrigeradora.
Ate la carne con hilo de cocina, dándole forma redonda.
Hornee cubierto con papel aluminio a 200 ºC (400 ºF) por 2 horas; compruebe la cocción introduciendo un pincho y el jugo que suelte la carne debe ser transparente.
Retire el papel aluminio y deje dorar durante 20 minutos.
Sirva con llapingachos, aguacate, agrio y lechuga.