Corvina con caracoles
Corvina con caracoles
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Ingredientes
1 kilo de filete de corvina
24 caracoles a la burguinogne
2 cebollas perla picadas fino
2 dientes de ajo picados fino
200 gramos de jamón ahumado en tiras
1 1/2 tazas de caldo de pescado
1 cucharada de harina
Perejil picado
Aceite
Sal y pimienta
Preparación
En una cazuela, rehogue, en un poco de aceite, las cebollas, el ajo y el perejil.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, espolvoree con la harina y vierta el caldo de pescado.
Deje cocer por 5 minutos sin dejar de remover hasta que espese.
Parta la corvina en 4 porciones iguales, colóquela en la cazuela y cocine durante 10 minutos.
Agregue el jamón y deje cocer por 5 minutos más.
En una lata de horno, coloque los caracoles y llévelos a horno moderado por 5 minutos.
Sirva la corvina acompañado de los caracoles y de la salsa.
Guarnición sugerida: hierbas picadas fino o pan tostado.