Mejillones almendrados

4 porciones

Ingredientes

1 kilo de mejillones
1 taza de almendras peladas y picadas muy fino
1 ramita de perejil picado muy fino
2 dientes de ajo picados muy finos
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharadita de jerez
Sal y pimienta

Preparación

Lleve una sartén al fuego, caliente ligeramente el aceite y sofría el ajo hasta que se encuentre transparente, incorpore los mejillones, deje cocer por tres minutos, añada el perejil, las almendras, el jerez, salpimiente y deje cocer por 5 minutos más.
Retire del fuego, coloque la preparación en moldes individuales, rocíe con el queso parmesano y lleve al horno precalentado a temperatura alta (200° C - 400° F) y gratine por 10 minutos.
Sirva inmediatamente.

Mejillones almendrados