Locro de papas ecuatoriano

Cocine las papas, retire la espuma que se forma sobre ellas.

Agregue la cebolla blanca picada y una pizca de aceite.

Deje hervir hasta que la papa esté bien cocinada.

Agregue la sal y pimienta, la mitad de la leche.

Con la otra mitad de la leche, bata con el huevo y agregue en el locro.

Añada el queso, el achiote y el orégano.

Deje que hierva nuevamente y sirva con una rodaja de aguacate.