Papas a la huancaína

Muela el maní con un poco de leche
Remoje el ají, luego muela y fría el ají en abundante aceite.
Vierta en una cacerola el maní, el ají, la leche y sal.
Cocine durante 15 minutos hasta que tome punto de salsa.
Ponga sobre las hojas de lechuga las papas cocidas y bañe con la salsa de maní.
Sirva y adorne con huevos duros y tomates.