Osobuco de ternera

Ate el osobuco con un hilo alrededor de manera que no se desmenuce en la cocción.
En una sartén caliente, saltee en mantequilla y achiote las cebollas y el diente de ajo.
Incorpore el osobuco, la sal, la pimienta, el comino y el cilantro.
Cubra con el caldo de res, las rodajas de tomate y tape.
Cocine a temperatura media durante 35 minutos.