Wahoo con mostaza granulada

Lleve al fuego una asadera, caliente una cucharada de mantequilla con el aceite y dore el pescado por todos sus lados.
Coloque el pescado en una cazuela, el agua, dos cucharadas de vinagre, sal y la pimienta en grano.
Tape y deje cocer por 20 minutos, retire el pescado a una fuente de servir y reserve caliente.
Ponga la mantequilla en una sartén junto con la harina y dórela por cinco minutos, añada el brandy, la leche, la mostaza y deje cocer hasta que espese.
Rectifique la sazón.
Sirva el pescado acompañado de la salsa.