Negi maki

Deshuese las piernas de pollo. Reserve.
Blanquee las cebollas chinas.
Extienda las piernas deshuesadas sobre la mesa de trabajo y salpimiente.
Coloque de 3 a 4 tallos de cebolla en cada pierna.
Enrolle y asegure con palillos.
En una sartén caliente selle los rollos, primero la parte que tiene la unión, asegurándose que todos los lados queden bien dorados.
Cuando esté listo, baje el fuego y desglase con sake (Bebida de arroz).
Agregue azúcar, deje reducir por cinco minutos y al final coloque la soya.
Reduzca nuevamente hasta obtener una salsa.
Acompañe con arroz.