Seco de chivo
Seco de chivo
Tiempo de preparación
Ingredientes
450 gramos de carne de chivo o borrego en trozos
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de comino
60 gramos de harina
1/4 de taza de aceite de achiote
45 gramos de pimiento picado en cubos pequeños
150 gramos de cebolla paiteña picada en cubos pequeños
60 gramos de pulpa de naranjilla o chicha
1 taza de cerveza
60 gramos de panela rallada
1 taza de agua
Preparación
Sazone los trozos de chivo o borrego, páselos por un poco de harina, sacuda el exceso y dore.
Haga el refrito con el aceite, la cebolla, el pimiento y sazone con sal y comino.
Agregue al refrito la carne de chivo previamente dorada, cubra con la pulpa de naranjilla, la cerveza, el agua y la panela y cueza por 10 minutos.
Dependiendo de la cocción, añada más naranjilla o cerveza al gusto.
Cueza hasta que la carne esté suave y que quede una salsa espesa; rectifique la sazón y sirva