Brazo de borrego con naranjilla
Brazo de borrego con naranjilla
Ingredientes
1 brazo de borrego
2 cervezas pequeñas
1 litro de jugo de naranjilla
3 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados en cuadritos pequeños
1 cebolla perla mediana picada en cubos pequeños
5 tomates riñón pelados, sin pepas y cortados en cubos
Preparación
Coloque el brazo del borrego en un bowl hondo con una cerveza y la mitad del jugo de naranjilla, las hojas de laurel y salpimiente
Lleve a la parrilla de 30 a 40 minutos y dé la vuelta constantemente
En una olla coloque el aceite, el ajo, la cebolla y cocine por 3 minutos
Añada el tomate y deje 10 minutos más
Incorpore el jugo de naranjilla restante y la otra cerveza
Reduzca a la mitad y añada la pasta de tomate
Rectifique el sabor con los condimentos, añada el culantro picado
Sirva el brazo de borrego acompañado de la salsa