Sánduche de medallones de pavo

Abra la pechuga de pavo con la ayuda de un cuchillo para que esté todo del mismo ancho.
Salpimiente,enrolle y amarre con una piola de cocina, reserve.
Mientras licue el jugo de naranja, cebolla, ajo y mostaza, bañe con este preparado al pavo y hornéelo tapado por 45 minutos y destapado por 15 minutos o hasta que dore.
Para armar los sánduches, en la base del pan esparza mostaza.
Coloque la lechuga, el tomate, el pernil de pavo en rodajas y en la tapa esparza mayonesa.