Pastel Bruno

Bata la mantequilla con el azúcar, la ralladura de naranja y las yemas de huevo hasta obtener una mezcla cremosa, y que el azúcar se haya disuelto completamente.
Con una cuchara de palo siga batiendo e incorpore la harina cernida con el polvo de hornear, alternando con el jugo de naranja y la leche.
Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas a la masa en forma envolvente.
Enmantequille y enharine el molde.
Vierta en éste la preparación, y llévela a horno moderado (180° C - 350° F), de 40 a 45 minutos, comprobando su cocción introduciendo la punta de un cuchillo que debe salir seca.
Desmolde y deje que se enfríe antes de bañarlo con glasé.
PREPARACIÓN GLASÉ
Prepare un almíbar a punto de caramelo y viértalo poco a poco sobre las claras de huevo a punto de nieve, sin dejar de batir, hasta que esté completamente incorporado.
Añádale el jugo de limón, e inmediatamente bañe el pastel antes de que se seque.