Sopa de fréjol con carne
Sopa de fréjol con carne
12 porciones
Ingredientes
1 libra de top round de res
1 lata de fréjol negro
½ taza de cebolla perla picada en cubos pequeños
¼ de taza de zanahoria picada en cubos pequeños
¼ de taza de papanabo cortado en cubos pequeños
2 cucharadas de mantequilla
2 litros de caldo de carne
1 fuente de champiñones cortados en láminas
4 hojas de col
Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una olla grande dore cebolla, zanahoria y papanabo con las dos cucharadas de mantequilla.
Sazone con sal y pimienta. Agregue la carne picada en cubos y previamente salpimentada.
Dórela con los vegetales. En la misma olla, agregue el caldo de res, fréjol, champiñones y la col.
Cocine a fuego bajo por 40 minutos. Rectifique el sabor y sirva.