Salsa boloñesa

En una sartén grande caliente la manteca y dore la cebolla.
Coloque la albahaca y el tomillo y cocine por dos minutos.
Agregue el tomate y deje la mezcla al fuego por diez minutos sin dejar de remover y evitando que se seque.
Añada la carne molida y aplástela para desmenuzarla.
Agregue la zanahoria y el apio.
Cocine la salsa hasta que tome un color café.
Incorpore el vino, el perejil y la pasta de tomate.
Cocine hasta que los ingredientes estén bien mezclados y el vino se haya reducido.
Rectifique el sabor con la sal y la pimienta. Sirva caliente.
Utilice esta salsa como relleno de lasaña, para acompañar ñoquis, polenta o pastas cilíndricas como el rigatoni.