Medallones de cerdo con salsa de ciruela

En un tazón, mezcle la salsa de soya, la salsa china, el jerez, el azúcar, la maicena y la sal al gusto.
Marine en esta mezcla los medallones de cerdo durante toda la noche en el refrigerador.
Escurra los medallones y guarde la marinada.
En una sartén, fría los medallones en aceite caliente hasta que estén dorados de lado y lado.
En una olla, mezcle el puré de ciruelas, el vino, el agua y la marinada y ponga a hervir por 5 minutos sin dejar de remover, retire del fuego e  incorpore el ají.
Vierta la salsa en la sartén con los medallones.
Tape y deje cocer 15 minutos más. Sirva enseguida.