Sango de verde
Sango de verde
Ingredientes
500 gramos de carne de cerdo
2 plátanos verdes
1 cebolla paiteña pequeña picada en dados finos
1 rama de cebolla blanca picada
2 cucharadas de perejil finamente picado
2 cucharadas de cilantro finamente picado
1 pimiento finamente picado
1 tomate sin piel y sin semillas finamente picado
3 cucharadas de aceite
2 onzas de maní tostado y molido
2 cucharadas de aceite de color
Sal
Pimienta
Comino
Preparación
En una olla grande prepare un refrito con las 2 clases de cebolla, el pimiento, el perejil, el cilantro, el tomate y el aceite de color.
Sazone con sal, pimienta y comino a su gusto.
Agregue la carne de cerdo picada en trozos muy pequeños.
Refría todo hasta que la carne esté bien dorada.
Aparte, pele los plátanos, píquelos y lícuelos con 1 1/2 litro de agua.
Agregue esta mezcla al refrito de la carne, revolviendo constantemente.
Añada el maní previamente disuelto en un poco de agua caliente.
Deje cocinar bien hasta que espese.
Variación
Puede usar camarones o pescados crudos en lugar de carne y, al sacar del fuego, agregar leche de coco.