Lomo bridado con salsa de mostaza

Caliente una asadera a fuego vivo, salpimiente el lomo, átelo con un hilo de cocina. Inserte las ramitas de romero.
Lleve la carne a la asadera y dórela por todos sus lados.
Coloque el lomo en una bandeja y báñelo con el caldo.
Lleve al horno precalentado a temperatura media (180 °C - 350 °F) y hornee al término deseado.
Retire la carne del horno, desglase la bandeja con el caldo.
Lleve a una cacerola y agregue el caldo de res, la pasta de tomate, el whisky, la mostaza, la salsa de tabasco y la maicena.
Remueva y deje cocer hasta obtener una contextura homogénea.
Rebane la carne y sirva acompañado con la salsa.