Carne de res al vino

6 porciones

Ingredientes

800 gramos de lomo de aguja de res cortada en cubos / bloque

¼ de taza de aceite de oliva

200 gramos de tocino ahumado picado finamente

1 cebolla paiteña mediana picada finamente

2 cucharadas de pasta de tomate

2 dientes de ajo machacados

¼ de taza de vino tinto

¼ de aza de brandy

2 tazas de caldo base de carne

1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja

¼ de taza de cebollino troceado finamente

Preparación

Caliente el aceite en una olla. Fría el tocino y la cebolla por dos minutos.
Agregue la carne y dórela por todos los lados.
Añada la pasta de tomate, el ajo y deje cocer por 5 minutos más.
Incorpore el vino, el brandy y el caldo.
Sazone con sal, pimienta y la ralladura de naranja.
Tape y cocine a fuego medio por 15 minutos.
Baje la temperatura y cocine por 1 hora aproximadamente.
Sirva rociado de perejil.

Carne de res al vino