Pierna de cerdo con cítricos
Pierna de cerdo con cítricos
12 porciones
Tiempo de preparación
60 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Ingredientes
½ pierna de cerdo con cuero y hueso
2 cucharadas de achiote en grano
1 rama de culantro
1 cebolla paiteña
1 taza de aceite
½ taza de jugo de naranja
½ taza de jugo de limón
Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
Licúe todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea de color rojiza
Cubra la pierna de cerdo con esta mezcla y deje reposar mínimo dos horas, tapado y en refrigeración
Coloque la pierna en una lata de horno
Llévela al horno de leña y coloque en la parte más alejada del calor
Deje cocinar por 5 horas y media, tapada y media hora destapada, hasta que reviente el cuero