Ensalada verde
Ensalada verde
15 porciones
Ingredientes
100 gramos de pulpa de aguacate
50 gramos de hojas achicoria
80 gramos de hojas de ortiga
50 gramos de hojas de paico
100 gramos de carne de cuy tostada y cortada
1/2 taza de miel
30 gramos de ají verde, rojo y amarrillo
50 gramos de hojas de diente de león
50 gramos de sangorache
Aceite
Limón
Preparación
Blanquee y escurra la ortiga.
Lave y desinfecte muy bien el resto de hojas.
Pique el ají en dados pequeños y mezcle con la miel; reserve.
Prepare una vinagreta con el limón y el aceite.
Trocee el aguacate y mezcle con la ortiga, las hojas lavadas y la carne de cuy.
Bañe con la vinagreta y la miel de ají