Sopa de corvina al estilo oriental
Sopa de corvina al estilo oriental
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Ingredientes
600 gramos de corvina
1/2 kilo de camarones
6 scallops
4 tomates maduros troceados, sin piel y sin semillas
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de jengibre rallado
1 ají pequeño finamente picado
2 cebollas picadas
3 tazas de caldo de pescado
3 tazas de agua
1/2 cáscara de limón amarillo, finamente picado
3 rodajas de piña en conserva
1 cucharada de concentrado de tamarindo
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Preparación
En una cacerola, caliente el aceite y añada el jengibre, el ají, la cebolla y saltee a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté dorada.
Agregue el tomate troceado y deje cocer unos 3 minutos.
Añada el caldo, el limón, la piña, el tamarindo, el azúcar, el zumo de limón y las 3 tazas de agua.
Tape y lleve a ebullición.
Reduzca el fuego y deje cocer por 15 minutos.
Aparte, pele los camarones, retíreles el hilo intestinal y lávelos.
Incorpórelos al caldo junto con el pescado troceado y el cilantro y deje cocer por 10 minutos más.
Por último, agregue las scallops de manera muy sutil en la parte superior del caldo, evitando que se desprendan de su concha, deje cocer por 2 minutos más.
Sirva rociado de cilantro fresco y en cada plato una scallops con su concha.
Guarnición sugerida: pan de yema.