Pasta de curry rojo

Retire las semillas de los ajíes, hidrátelos en agua caliente por lo menos 2 horas.
Escurra el agua.
Corte en trozos pequeños la cebolla, ajos, jengibre y hierbaluisa. Procéselos hasta obtener una pasta homogénea.
Si es necesario agregue poco a poco el agua en la cual se hidrataron los ajíes.
Aparte, procese el ají ya hidratado, hasta obtener una consistencia pastosa.
Mezcle la pasta con el ají hasta el picante que desee.
Adicione comino y coriandro molidos.
Reserve.