Sopa de morocho
Sopa de morocho
4 porciones
Ingredientes
500 g de hueso especial de cerdo
2 tazas de morocho partido
1 cucharada de achiote
½ cebolla perla finamente picada
1 rama de apio finamente picada
5 papas cholas troceadas
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de culantro finamente picado
4 tazas de agua
Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una olla, prepare un refrito con el achiote, la cebolla, el ajo y el apio.
Incorpore el hueso de cerdo cortado, el morocho y el agua. Cocine 30 minutos.
Agregue las papas troceadas, el culantro, sal, pimienta y cocine por 20 minutos más a fuego bajo.