Hígado con cebollitas caramelizadas
Hígado con cebollitas caramelizadas
8 porciones
Ingredientes
1 kilo de hígado de res
1 litro de leche
4 cebollas paiteña grandes
1 taza de vino tinto
2 cucharaditas de azúcar blanca
Un poco de aceite
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Limpie el hígado y colóquelo en una fuente honda
Añada la leche y deje reposar mínimo por 2 horas
Filetee el hígado y salpimiente
Lleve a la parrilla a fuego fuerte durante cinco minutos por cada lado aproximadamente, depende del grosor de los filetes
En una sartén caliente el aceite y la cebolla cortada en juliana
Deje cocinar durante 2 minutos y añada el azúcar
Mezcle, agregue el vino y deje reducir
Verifique el sabor y sirva con los filetes