Calabacines con hierbabuena

Lave los calabacines y córtelos en cuadraditos.
Caliente el aceite en una cacerola y agregue los calabacines, la cebolla y el tomate.
Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Incorpore la sal, la hierbabuena picada y vuelva a tapar por unos minutos.
Luego destape y continúe cociendo hasta que se consuma el líquido.
Agregue el queso, revuelva y sirva.
Se puede servir frío o caliente.