Corvina al Vermut

Corte en 4 filetes la corvina, lave, seque y disponga en una fuente de horno untada generosamente con mantequilla.
Sazone con sal y pimienta y vierta por encima el vermut blanco.
Introduzca en el horno precalentado a temperatura moderada.
Cuando estén casi cocidos, prepare la salsa.
Mezcle las yemas de huevo, la crema de leche y el jugo en el que se cocinó el pescado y bata bien con batidor de mano.
Cubra los filetes con la salsa y el queso rallado.
Dore por unos minutos en el horno a temperatura caliente hasta que esté gratinado.
Decore a su gusto y sirva.
Guarnición sugerida: papas salteadas.