Fritada

Coloque la carne en una paila de bronce o en una olla de fondo grueso y agregue sal, comino, cebolla, ajo y una taza de agua o de cerveza.
Cocine la carne y deje que se reduzca completamente el líquido; remueva ocasionalmente.
Agregue un chorrito de aceite y dore la carne, cuidando que no se pegue ni se queme.
Sirva de inmediato.
Se sirve con diferentes guarniciones, puede ser con llapingachos, mote cocido, choclos tiernos enteros y cocidos, lechuga, aguacate y ají.
Sirve también como guarnición de otros platos típicos como son las chugchucaras.