Empanadas de viento

En un tazón cierna la harina con el polvo de hornear.
Incorpore la mantequilla cortada en dados y amase hasta obtener una mezcla arenosa.
Agregue agua fría poco a poco hasta que vaya obteniendo una masa suave.
Coloque sobre su mesa de trabajo enharinada y amase suavemente.
Si la mezcla está muy húmeda añada más harina.
Tape la masa con un mantel y deje reposar por 20 minutos.
Extienda luego la masa con un bolillo hasta que obtenga una lámina delgada y corte discos de 5 cm de diámetro.
Para hacer el relleno, mezcle el queso rallado con la cebolla picada finamente (sin freír).
Con esta preparación rellene las empanadas.
Humedezca el borde de los discos y forme las empanadas.
Realice el repulgado o selle con la punta de un tenedor.
Fría las empanadas en abundante aceite caliente.