Menestrone
Menestrone
Ingredientes
1 taza de fréjol tierno cocido
200 gramos de longaniza de pollo
1 taza de col finamente picada
3 zanahorias amarillas picadas
2 tomates maduros troceados, sin piel y sin semillas
2 dientes de ajo picados finamente
1 cebolla perla picada finamente
1/2 ramita de cebolla blanca picada finamente
1/2 cucharadita de orégano seco
1 taza de fideos cocidos
2 cucharadas de pasta de tomate
1 ramita de perejil picado
Un chorrito de aceite vegetal
1 cucharadita de albahaca fresca picada
Sal y pimienta
Preparación
En una olla grande caliente el aceite y sofría en él las cebollas y el ajo, hasta que estén suaves.
Incorpore el tomate, la col y la zanahoria.
Reduzca el fuego, tape y deje cocer durante 30 minutos.
Incorpore la pasta de tomate, el fréjol, el perejil y la albahaca.
Deje cocer por 15 minutos.
Agregue el fideo y deje cocer durante 5 minutos más.
Sazone con sal y pimienta.
Si desea, puede servirla espolvoreado de queso parmesano.