Carlota navideña

10 porciones

Tiempo de preparación

30 minutos

10 minutos

2 mandarinas grandes

1 taza de azúcar

4 yemas de huevo

4 sobres de gelatina sin sabor

2 tazas de crema de leche

1 litro de leche

De 12 a 15 bizcotelas cortadas por la mitad

1 trozo de cáscara de mandarina

½ cucharadita de esencia de vainilla

½ taza de agua fría

¼ de taza de frambuesas

1 taza de crema chantillí

Lleve a ebullición la leche con ½ taza de azúcar, la cáscara de mandarina, la vainilla y deje cocer por 5 minutos. Reduzca el fuego.

Bata las yemas con la ½ taza del azúcar restante hasta que estén espumosas.

Agregue la leche y deje cocer por 1 minuto más sin dejar de remover. Retire del fuego y deje enfriar.

Monte la crema de leche y añada a la preparación anterior junto con el zumo de las mandarinas.

Ablande la gelatina en el agua fría, disuélvala a fuego bajo e incorpore a la preparación.

Coloque en un molde y lleve a refrigeración hasta que cuaje.

Desmolde, coloque alrededor las bizcotelas y decore con crema chantilly y frambuesas.

Rocíe la ralladura de la cáscara de mandarina y sirva.