Estofado de cerdo

4 porciones

Ingredientes

400 g de estofado de cerdo

1 cucharada de aceite

1 cucharadita de achiote

2 tomates cortados en cubos

1 diente de ajo finamente picado

½ cebolla paiteña finamente picada

2 tazas de caldo de cerdo

2 papas cortadas en cubos

1 zanahoria cortada en cuadritos

1 hoja de laurel

½ cucharita de comino

2 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharada de culantro picado

1 cucharada de maicena

Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla, prepare un refrito con el aceite, el achiote, la cebolla, el ajo y el comino.
Agregue la carne de cerdo y revuelva, agregue el caldo de cerdo y la zanahoria.
Cocine a fuego alto por 20 minutos. Añada los cubos de papa.
Espolvoree la maicena y bata ligeramente para no formar grumos.
Sazone con la pasta de tomate, el culantro, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
Tape la olla y cocine por 15 minutos a temperatura baja.

Estofado de cerdo