Risotto verde
Risotto verde
Ingredientes
400 gramos de arroz tipo Risotto
200 gramos de espinaca
100 gramos de arvejas precocidas
100 gramos de vainitas picadas muy fino
1 vasito de vino blanco seco
60 gramos de queso parmesano recién rallado
1 cebolla pequeña picada muy fino
1 cucharada de mantequilla
4 tazas de caldo de pollo
Aceite de oliva
Sal, Pimienta recién molida
Preparación
Cocine la espinaca al vapor por 1 minuto, escurra y extraiga todo el líquido con un paño.
Píquela muy fino.
En una cacerola, caliente un chorrito de aceite y dore la cebolla hasta que esté transparente.
Añada el arroz junto a todas las verduras.
Deje tostar durante unos instantes, añada el vaso de vino blanco y deje que se evapore.
Incorpore una taza de caldo caliente, llévelo a ebullición y agregue el caldo poco a poco, removiendo de vez en cuando.
Compruebe la sazón.
Cuando el arroz esté listo, añada el queso parmesano, un poco de mantequilla y sirva muy caliente