Lomo de cerdo Gourmand con picadillo de fruta

Para el picadillo, coloque la fruta en un bol de cristal junto con el resto de ingredientes y deje macerar en la nevera hasta que termine de preparar el lomo.
Caliente una sartén con el aceite y la mantequilla, dore el lomo por todos sus lados para sellar sus jugos.
Disponga el lomo en una bandeja profunda junto con el caldo, cubra con papel aluminio y lleve al horno precalentado a temperatura media.
Cocine hasta que al introducir un termómetro éste marque la cocción deseada.
Retire del horno, sirva acompañado del picadillo de frutas.