Salprieta
Salprieta
Ingredientes
450 gramos de harina de maíz tostado
450 gramos de maní tostado y pelado
1 cucharada de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta molida
2 cucharadas de cilantro picado
5 cucharadas de aceite
3 cucharadas de manteca
2 cucharadas de manteca de color
Sal y pimienta
Preparación
Caliente una olla al fuego y tueste la harina por 20 minutos removiendo constantemente.
Muela o procese la harina con el maní, lleve a un tazón, adicione la manteca de color disuelta con el aceite y la manteca, sazone con sal, pimienta y comino.
Añada el cilantro, intégrelo todo hasta que la harina tome color amarillo intenso.
Pase nuevamente por el procesador.
Guárdela en frascos de boca ancha y tapa hermética.
Usos
Con maduro asado: ase el maduro y pártalo en dos, longitudinalmente.Rellénelo con la sal y córtelo en rodajitas. Coloquela pasta encima del maduro.
Con plátano verde asado: ase el plátano verde y prepárelo de la misma manera que el maduro.
Con pan y queso fresco: unte el pan con la sal prieta y agréguele una tajada de queso. Córtelo en pedazos pequeños y sírvalos como bocaditos.
También se puede utilizar la sal prieta como aderezo de carnes asadas.