Ajiyacu
Ajiyacu
Ingredientes
Ingredientes caldo
1/2 taza de cebolla finamente picada
2 litros de leche
1 cucharada de maicena
2 yemas de huevo
1 cucharada de aceite de color
2 cucharadas de cilantro picado finamente
Sal
Ingredientes ajiyacu
2 kilogramos de papas blancas
2 tazas de chochos pelados ó 2 tazas de choclo tierno desgranado y cocido
1 lechuga
2 tomates maduros
3 huevos duros y cortados en rodajas
Aguacates pelados y partidos en tajadas
Preparación
Para preparar el caldo haga un refrito con la cebolla y el aceite de color.
Disuelva la maicena en la leche y agréguela al refrito.
Añada el cilantro, sazone con sal y cocine por 10 minutos, revolviendo constantemente.
Retire del fuego la preparación y agregue las yemas previamente batidas en un poco de leche.
Pele y cocine las papas enteras.
Escúrralas y déjelas tapadas durante cinco minutos.
Coloque en el fondo de cada plato una hoja de lechuga, sobre ella dos papas cocidas y luego un poco de chochos o choclo cocido.
Llene el plato con un cucharón de caldo.
Decore con rodajas de huevo, tomate y aguacate.